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春节这样吃,健康又安全
2020-01-21 10:54:30
来源: 亚洲兴发pt第一老虎机官网 都市报
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 烤羊颇受市民青睐


 春节临近,年味越来越浓。浓厚的节日氛围和比平常丰盛的菜肴,让人们不自觉地切换成“过节模式”。不健康的饮食和作息,随之而来的是腹胀、腹痛、消化不良等健康问题。如何吃得健康又安全呢?记者近日采访了相关医生,给市民做出了如下健康提示。


 市民故事


 一顿猪脚汤 “吃”出急性胰腺炎


 逢年过节,餐桌上总少不了美味佳肴,可往往一顿风卷残云后,身体却开始抗议。


50岁的胡女士,去年就因为一顿猪脚汤,给“吃”进了医院。


 胡女士原本患有高血压、胆结石,日常饮食应以清淡为主,不宜吃太油、太咸的食物。去年春节的一天,胡女士做了一大桌饭菜招待亲戚,其中就有一道菜是炖猪脚。当天,胡女士和亲朋好友相聚,心情特别高兴,就忍不住多吃了几块猪脚,还喝了两碗汤。


 吃时美味,没想到吃了没多久,胡女士就剧烈腹痛并伴有恶心。家人赶紧带着疼得满头大汗的她,到医院就诊,经过问诊和相关检查,确诊为急性胰腺炎,医生表示和吃得太油腻有很大的关系。


 好在,经过治疗后,胡女士康复良好,很快就出院了。


 医生提醒


“三高”患者 要注意饮食健康


 节日期间,少不了美食作伴。区中医院主任中医师余琴提醒市民,在享受美食的同时,别忘了饮食健康。特别是患有高血压、高血脂、高血糖的“三高”慢性病患者,要一如既往控制好饮食,千万别暴饮暴食。


“三高患者饮食应以清淡为主,即少盐少油少糖。”余琴说,高血压患者应多吃新鲜果蔬,少油腻咸香,戒烟限酒;高血脂患者同样不能吃过多油腻的食物,晚餐不宜过饱;糖尿病患者则应按照平常的饮食规律,定时定量,在外就餐时要控制好总量,做到心中有数。另外,“三高”患者还要按时服药,做好自我监测,并规律作息,以免影响或加重病情。


 饮食讲究


 年夜饭要荤素搭配 餐前先喝汤


 重庆亚洲兴发pt第一老虎机官网 中心医院临床营养科医师彭先进提醒市民,不管是外出就餐还是家庭自制年夜饭,都要注意合理搭配,选择谷类、肉类、蔬菜、水果等多种食物。可多吃新鲜蔬菜,因为节日吃过多油腻的食物会导致疲劳倦怠、胃肠胀气,蔬菜含有丰富的纤维素,可解油腻,促进肠胃蠕动,还能中和体内多余的酸性物质,维持人体新陈代谢的需要。


 丰盛的菜肴往往使人食欲大增,不经意间就“吃撑”了,这样会加重肠胃的负担,造成胃肠的不适或消化系统疾病的发生。彭先进建议,春节期间不要吃得过饱,吃八分饱最好,餐前可以先喝一碗汤,不仅增加饱腹感,还能暖暖肠胃,让肠胃有一个适应的过程。


 食用贴士


1.腊肉腌制品——多透水、完全熟制后再食用


 彭先进表示,腊肉、香肠等腌制品含盐量高,吃多了不利于健康。烹饪前,应多透几次水,把盐分去掉。烹饪时,最好不要放盐,可以多和蔬菜搭配,有助于消除腊肉中的亚硝酸盐。可将腊肉多炒一会,再放入蔬菜,可以起到给蔬菜调味的作用。另外,多数腌腊肉制品属于生肉制品,应完全熟制后再食用,对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或有明显微生物生长的应禁止食用。


2.汤圆——控制摄取量


 汤圆虽美味,但如果不注意,也可能引起一些健康问题。彭先进说,汤圆的主要原材料是糯米粉,其中所含的淀粉、碳水化合物的含量很高,并且脂肪、热量也较高,所以在吃汤圆的时候要控制摄取量,不宜吃太多。消化功能不好的人、患有胃溃疡的人、老年人以及儿童,要少吃或不吃为妙,以免加重消化负担。


3.鱼——细嚼慢咽


 彭先进介绍,鱼的营养价值从高到底依次为海鱼、长江鱼、塘养鱼,选购时要选择新鲜的,冰鲜的海水鱼以鱼眼透明饱满、鱼体完整、肌肉有弹性、气味正常。烹饪方法来说,推荐清蒸鱼,既保留了鱼肉本身的鲜香,营养成分的损失,用油用盐也少,健康又美味,烹饪时要烧熟煮透、彻底杀灭寄生虫。要特别注意的是鱼胆有毒,不可食用,误食会造成肾脏衰竭或肝脏病变,严重的会危及生命。此外,吃鱼时一定要细嚼慢咽,避免鱼刺卡喉,一旦发生,建议尽快就医取出。

编辑: 张苗